Halloumi-Burger mit Grillgemüse

Zutaten für 10 Burger:

FF-Brötli, geschnitten, Art. 1881
1,2 kg Halloumikäse
2 Zucchetti
2 Melanzani
3 rote Paprikaschoten
200 g Rucola
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Peterli
90 ml Olivenöl
3 EL Zitronensaft
3 EL Honig
Salz und Pfeffer
Öl zum Grillen/Braten

Zubereitung:

Burger-Brötli bei Raumtemperatur 50–70 Minuten auftauen lassen.
Alternativ: Ofen auf 220 °C vorheizen. Bei 180 °C 2–5 Minuten mit wenig Dampf backen.

Zucchetti, Melanzani, Paprikaschoten und Peterli waschen. Zuchetti und Melanzani in Scheiben schneiden, die Paprikaschoten vierteln.
Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Peterli und Knoblauch fein hacken.

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Peterli zugeben und gut vermengen.

Mariniertes Gemüse auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis es weich ist und Röstaromen entwickelt. Kurz ruhen lassen.

Halloumi-Käse leicht trocken tupfen und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten je Seite grillen oder braten, bis er goldbraun ist.

Burger-Buns mit Rucola, Grillgemüse und Halloumi belegen und mit der verbliebenen Marinade oder etwas Olivenöl beträufeln.
Obere Brötchenhälften aufsetzen und servieren.
 

Tipp:

Servieren Sie die Burger mit frischem Kabisalat oder einem leichten Zitronen-Joghurt-Dip – das rundet das Gericht ideal ab.

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