10 Belgische Zuckerwaffeln, Art. 1304 30 g Puderzucker 300 g Kirschen entsteint 200 ml Kirschsaft 3 Blatt Gelatine rot 30 g Honig 5 Eigelb 100 g Zucker 100 ml Milch 100 ml Sahne 200 g Frischkäse ½ Vanilleschote ausgekratzt
1. Zucker, Eigelb und Vanille im Wasserbad schaumig schlagen. Milch erhitzen, zusammen mit Sahne und Frischkäse unter die Eimasse heben und so lange aufschlagen bis die Zutaten eine Verbindung eingehen. Danach im Eiswasser kalt rühren und zum Gefrieren in eine Eismaschine geben. 2. Gelatine mit Kirschsaft einweichen und durch leichtes Erwärmen auflösen, mit Honig verfeinern, Kirschen beimengen und abkühlen lassen. Die Waffel bei 100 °C für 3 Min. erhitzen und lauwarm anrichten. Mit Puderzucker bestäuben, dann zu Eis und Kirschen servieren.
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