10 Italo Burger, art. 2374 20 fette melanzane 200 g parmigiano 60 g cipolla tritata 1 cucchiaio aglio tritato 150 g pomodori 60 g pomodori secchi 2 cucchiai basilico tritato ½ cucchiaino timo tritato ½ rosmarino tritato 200 ml olio sale e pepe 40 g salsa di pomodoro 40 ml brodo di verdura 80 g pangrattato 2 uova 400 g mozzarella di bufala 50 g farina 10 foglie di insalata 30 foglie di basilico
1. Lasciar scongelare il panino. Far soffriggere cipolla, aglio e la salsa di pomodoro. Tagliare i pomodori secchi e aggiungerli insieme al brodo di verdure e lasciar cuoce-re per ca. 5 min. intanto grattugiare il parmigiano e mischiarlo al pan grattato. Asciugare le fette di melanzana e impeparle. lmpanare le melenzane nella farina, passarle nell‘uovo e poi nel pangrattato. Friggerle per ca. 5 min. e asciugarle con la carta da cucina. Tagliare la mozzarella di bufala in 10 porzioni e distribuirle sopra alle fette di melanzana.
2. Tagliare il panino e grigliarlo velocemente. Distribuire la salsa di pomodoro, una foglia di insalata, la melanzana con la mozzarella e guarnire con il basilico. lnfine aggiungere la seconda fetta di melanzana e chiudere il panino.
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