Le caratteristiche più importanti: - Distanza tra le teglie: 70 mm - Voltaggio: 220 - 240 V ~ IPH+N+PE - Frequenza: 50 / 60 Hz - Alimentazione: 1,2 kW - Temperatura max. 50°C - Numero teglie: 8 pezzi 46x33 cm In passato, gli impasti venivano tradizionalmente avvolti in un panno e lasciati riposare per due o tre giorni. Il panno aveva la funzione di preservare l'umidità e creare le condizioni per lo svolgimento del processo di fermentazione. Oggi, l'armadio di fermentazione permette al moderno panettiere di regolare con precisione la temperatura e l'umidità del processo di fermentazione in modo da ottenere un risultato sempre costante e ridurre contemporaneamente il tempo di riposo. L'armadio di fermentazione è controllato dall'elettronica del forno. A tale scopo, il forno e l'armadio di fermentazione devono essere collegati tra loro. Allacciamento idrico necessario. Questo prodotto è idoneo per: - Forno UNOX "Stefania", vapore-allacciamento acqua Art. 59540 - Forno UNOX "StefaniaMatic", vap.allacciamento acqua Art. 59542 - Forno UNOX "Arianna", vapore-allacciamento acqua Art. 59550 - Forno UNOX "AriannaMatic", vap.-allacciamento acqua Art. 59552
Misure: b 71,1 x h 75,0 x T 60,0 cm
Peso 22 kg, 1 pezzo / cartone
