10 gaufres belge, Art. n° 1304 30 g sucre glace 300 g cerises dénoyautées 200 ml jus de cerises 3 feuilles gélatine rouge 30 g miel 5 jaunes d‘oeuf 100 g sucre 100 ml lait 100 ml crème fraîche 200 g fromage frais ½ gousse de vanille évidée
1. Pour la confection de la crème glacée, battre le sucre, les jaunes d‘oeuf et la gousse de vanille au bain-marie jusqu‘à l‘obtention d‘une mousse. Incorporer délicatement le lait chauffé, la crème fraîche et le fromage frais jusqu‘à ce que le mélange soit homogène. Remuer le mélange au-dessus d‘un bain glacé puis verser dans la machine à glace pour le geler. 2. Ramollir la gélatine dans le jus de cerises, puis chauffer légèrement pour la faire fondre. Affiner de miel. Rajouter les cerises et laisser refroidir. Réchauffer la gaufre comme indiqué sur le carton et la préparer pendant qu‘elle est encore tiède. Saupoudre de sucre glace, garnir de crème glacée et de cerises.
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